Você tomaria um chá fermentado? Esse é o Kombucha que vem ganhando o gosto dos brasileiros por seus supostos benefícios à saúde.
Com cara de um refrigerante natural, o Kombucha não é fácil de fazer, mas é claro que você pode comprar pronto, afinal de contas o gostoso é tomar.
Kombucha é um chá fermentado, levemente efervescente e adoçado, comumente consumido por seus supostos benefícios à saúde. Suco, frutas ou outros aromas são frequentemente adicionados.
Acredita-se que o Kombucha tenha se originado na China, onde a bebida é tradicional. No início do século XX, havia se espalhado para a Rússia, depois para outras partes da Europa Oriental e Alemanha. O kombucha é majoritariamente feito em casa, mas também há empresas que engarrafam e distribuem comercialmente.
Kombucha é produzido pela fermentação simbiótica de chá açucarado usando uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) comumente chamada de “mãe” ou “cogumelo”. As populações microbianas em um SCOBY variam. O componente de levedura geralmente inclui Saccharomyces cerevisiae, juntamente com outras espécies; o componente bacteriano quase sempre inclui Gluconacetobacter xylinus para oxidar álcoois produzidos por levedura em ácido acético (e outros ácidos). Diz-se que as bactérias vivas são probióticas, uma das razões para a popularidade da bebida.
Inúmeros benefícios para a saúde foram relatados como correlacionados com o consumo de kombucha; há poucas evidências para apoiar qualquer uma dessas alegações. Raramente a bebida foi associada a efeitos adversos graves, que foram possivelmente decorrentes de contaminação durante a preparação caseira. A bebida não é recomendada para fins terapêuticos.
O Kombuchá pode ser preparado em casa ou comercialmente. O Kombuchá é feito dissolvendo o açúcar em água fervente não clorada. As folhas de chá são mergulhadas na água com açúcar quente e descartadas. O chá adoçado é resfriado e a cultura SCOBY é adicionada. A mistura é então vertida em um béquer esterilizado junto com chá de kombuchá previamente fermentado para diminuir o pH. O recipiente é coberto com uma toalha de papel ou tecido respirável para evitar que insetos como moscas contaminem o kombuchá
*Com informações da Agência Brasília e Wikipédia.
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