Uma pesquisa conduzida pela plataforma online Kantar revelou que o consumo de proteínas está diminuindo nas mesas dos brasileiros, com exceção da carne de porco. Realizada no primeiro trimestre deste ano, com 3.800 pessoas, a pesquisa constatou uma queda de 9% no consumo de proteínas nesse período, em comparação a uma redução de 6% no segmento de alimentos e bebidas.
A diretora do Painel de Uso da Kantar, Divisão Worldpanel, Aurelia Vicente, afirmou que “as proteínas, de forma geral, vêm caindo, algumas com mais intensidade, caso da carne bovina. Mas a gente vê, desde o início do cenário inflacionário mais alto, que o consumo de proteínas é menor desde o ano passado”.
A participação da carne bovina no consumo total de proteínas diminuiu de 43,1% no primeiro trimestre de 2021 para 39% atualmente. Essa queda já havia sido indicada no mesmo período de 2022, quando o consumo caiu para 40,5%. Por outro lado, a carne suína apresentou um aumento em sua participação, subindo de 4,6% entre janeiro e março de 2021 para 7,6% no mesmo período de 2022 e alcançando 9,1% neste ano.
Aurelia Vicente destacou que até mesmo as proteínas mais baratas, como salsichas e linguiças, que tiveram destaque em 2022, perderam importância na dieta dos brasileiros em comparação com o primeiro trimestre do ano passado. O consumo de linguiças caiu de 15,4% para 14,9%, enquanto o de salsichas diminuiu de 4,8% para 3,8%. No curto prazo, o consumo de carne de aves também está se recuperando e sua participação aumentou de 25,9% para 28,6% no primeiro trimestre de 2023, após um período de alta nos preços em 2022.
No que diz respeito a peixes e frutos do mar, eles mantiveram estabilidade nos três primeiros meses deste ano em comparação com o mesmo período de 2022, com uma participação de 4,3%, embora tenham registrado uma queda em relação a 2021 (6%).
Aurelia Vicente prevê uma retomada do consumo de carne de frango, por exemplo, devido ao início da queda da inflação mais recente. Ela destaca que “é um cenário que vem muito pela necessidade de equilíbrio do bolso [do consumidor]. As pessoas querem continuar com alguma proteína no prato e acabam indo para algo que caiba dentro do bolso. A gente vê o movimento dessas proteínas mais baratas (salsichas e linguiças) ganhando esse espaço, não só em classes mais baixas, mas principalmente nessas classes, virando justamente a principal proteína. Ou seja, ganhando esse espaço que antes era muito forte de bovinos e aves”.
No curto e médio prazos, de acordo com a diretora da Kantar, o consumo de proteínas dependerá do comportamento dos preços. “O Brasil tem preferência pelas carnes bovina e de frango e, quando as pessoas tiverem possibilidade, vão voltar a comprar com mais intensidade”, afirmou Aurelia. Ela ressaltou que isso dependerá do comportamento dos preços não apenas da carne, mas também de outras categorias que são commodities, como arroz e feijão. Embora os brasileiros tenham a intenção de consumir, os preços elevados são um obstáculo atualmente.
Desde 2020, a plataforma Kantar realiza pesquisas semelhantes semanalmente, ouvindo 3.800 pessoas.
*Com informações da Agência Brasil.