De TCC à líder em food service: Cymco fatura R$ 100 milhões com pão de queijo e mira R$ 500 milhões

No competitivo universo do food service, a Cymco Alimentos tornou-se um exemplo de como um projeto acadêmico pode se transformar em um negócio de centenas de milhões. Fundada em 2013 em Curitiba, a empresa surgiu a partir de um trabalho de conclusão de curso da esposa do fundador, Frederico Cymbalista. O produto escolhido foi o pão de queijo — símbolo de consumo recorrente e paixão nacional — com foco em um modelo que une padronização, logística própria e crescimento sustentável.

O início foi modesto: três pessoas, uma receita premium e uma alternativa mais acessível. O próprio Frederico produzia e entregava os pedidos. Mesmo sem estrutura, o produto conquistou espaço. Com o tempo, a operação evoluiu, mantendo o foco no food service: padarias, lojas de conveniência e pequenos mercados que assam os produtos no ponto de venda. A aposta era clara: ser indispensável no estoque semanal de cada cliente.

A empresa alcançou um marco importante em 2025 com a inauguração da nova fábrica em Araucária, na região metropolitana de Curitiba. Com 2.800 m², a nova planta quintuplicou a área útil e quase triplicou a capacidade produtiva, saltando de 380 para até 950 toneladas mensais. Um avanço significativo para uma operação que funcionava 24 horas por dia, no limite de sua estrutura antiga.

A estrutura foi pensada dentro do conceito de Indústria 4.0, com equipamentos de última geração, como o girofreezer industrial, e linhas modulares que permitem automação gradual. Essa transformação não é apenas industrial: ela representa o ponto de virada para a Cymco entrar de forma mais agressiva no varejo tradicional, que hoje representa apenas 2% de suas vendas.

A estratégia de vendas é descentralizada e baseada em representação comercial, permitindo uma proximidade com o cliente que grandes distribuidores muitas vezes não alcançam. Os representantes não apenas vendem: monitoram estoques, ajudam no preparo e orientam o ponto de venda. É um modelo que combina capilaridade com atendimento técnico, garantindo padronização e fidelização.

O investimento de R$ 35 milhões na nova planta também abre espaço para novos produtos, com o dobro de portfólio possível e foco inicial em alimentos sem glúten, respeitando normas de segurança alimentar. Essa expansão será feita com responsabilidade: a empresa está priorizando a eficiência antes de aumentar descontroladamente o volume.

A logística, outro pilar estratégico, é totalmente própria. São 23 caminhões realizando cerca de 30 entregas diárias cada, o que permite controle rigoroso, agilidade e menor dependência de terceiros. Esse modelo também favorece a expansão regional e o atendimento personalizado.

A Cymco começa a explorar também novos canais de venda, como revendedores locais que atuam em feiras, condomínios e até clínicas, com estoques pequenos e distribuição direta ao consumidor. É um teste de mercado que visa ampliar a visibilidade da marca e criar novos fluxos de receita, sobretudo onde a frota própria ainda não chega.

Com 3.500 clientes atendidos por mês e previsão de chegar a 10 mil pontos de venda até 2026, a empresa já projeta um crescimento estruturado para atingir os R$ 500 milhões em faturamento até o fim da década. O foco em estrutura e serviço se mostra mais estratégico que a simples expansão por volume.

Para Frederico Cymbalista, a fábrica atual é mais que uma nova etapa: é a libertação de uma fase de limitação. “Operávamos no limite, sem espaço, sem fôlego. Agora temos estrutura para crescer com velocidade”, afirma. O objetivo agora é consolidar processos, manter consistência e garantir qualidade — sem perder o DNA familiar e a filosofia do “pé no chão”.

Fonte: Exame, Linkedin e Cymco.